|
|
Super Feesttaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de taart:
boter,
paneermeel,
2 eieren,
80 gr. suiker,
60 gr. bloem,
20 gr. maizena,
zout,
3 eetlepels marasquin,
Voor de vulling:
2 eetlepels rozijnen,
7 blaadjes gelatine,
? vanillestokje,
3 dl. melk,
3 eierdooiers,
80 gr. suiker,
50 gr. bitterkoekjes,
? dl. marasquin,
2? dl. slagroom,
2 eiwitten,
2 eetlepels kleingesneden franse vruchtjes,
Voo
Voorbereiding:
Voor de taart: oven voorverwarmen op 175?C. of gasstand 3. Springvorm 24 cm. invetten en dun met paneermeel bestrooien. De eieren met suiker in 6-7 minuten met de mixer kloppen tot de massa als een breed lint van de klopper loopt. Bloem met maizena en wat zout zeven en luchtig bij de eieren scheppen. Het beslag overdoen in de vorm en de taart in ? 25 minuten in het midden van de oven gaar en lichtbruin bakken. De taart op een rooster laten afkolen en na 5 minuten de vorm verwijderen. De afgekoel
Bereidingswijze:
Marasquin met evenveel water vermengen en hiermee de binnenkant van de taart besprenkelen. Op de bodem van de schoongemaakte springvorm een passend stuk bakpapier leggen en de wand met olie bestrijken. De onderste helft van de taart in de vorm terugleggen.
Voor de vulling: De rozijnen 30 minuten in warm water wellen en laten uitlekken. De gelatine 5 minuten in ruim koud water weken. Vanillestokje in de lengte opensplijten. Melk met vanillestokje en wat zout langzaam aan de kook brengen. Vanille-merg uit het stokje schrapen en bij de melk roeren. Intussen de dooiers met suiker dik en schuimig kloppen. Vanillemelk erdoor kloppen, in pannetje terugschenken en al roerend verwarmen tot de massa licht gebonden is. Niet koken, want dan gaat het schiften. Pan van het vuur halen en al roerend de uitgeknepen gelatine in de saus oplossen. De saus laten afkoelen en regelmatig goed doorroeren. De marasquin over de in stukjes gesneden bitterkoekjes schenken. De slagroom en eiwitten in aparte kommen stijfslaan. Slagroom, puddingmassa, bitterkoekjes, rozijnen en franse vruchtjes op de eiwitten leggen en alles luchtig door elkaar scheppen. De maasa op de onderste taarthelft scheppen en glad strijken. De bovenste helft van de taart erop leggen en de taart minstens 3 uur in de koelkast laten opstijven. Voorzichtig de rand van de vorm verwijderen, de taart op een schaal laten glijden en garneren met toefjes slagroom, vruchtje en bitterkoekjes.
|
|
|